惠的世界

講到Pizza，你是不是想到連鎖的大型店面？有一位Pizza師父，他從去年開始，放棄在餐廳當Pizza師父，決定自己開店，但開的店是有4個輪子會四處跑的Pizza店，車上蓋了一座窯，他特定把目標鎖定在台北縣新莊地區，每天換一個點販售，成本花了近100萬，生意不錯。

貨車變成廚房，車台上的窯，裡面很火熱，薄薄的餅皮抹上一層特製蕃茄醬，還有厚厚的起司，就要趕快把Pizza送進窯裡烤，時間不能拖到，不然就不好吃了。

餅皮在高溫裡頭膨脹，起司開始冒泡，香噴噴Pizza出爐，「牽絲」也成了一定要的事；除了基本款，還有沙茶牛肉，把蕃茄醬換成沙茶，牛肉和起司竟然能這麼速配。

貨車變成Pizza廚房，光這座窯就很不簡單。業者許言瑄：「因為爐子下面就是汽油孔，所以你防火要做得很好，像你看到這些黑色的漆，都是防火漆。」

打造這台車和廚房設備，花了接近百萬元，許言瑄去年開始，放棄當Pizza廚師，改成開行動Pizza車，在台北縣新莊「趴趴走」，車子花了不少心血，在路邊賣Pizza，還會被警察開單。

但也慢慢打出口碑，許言瑄說，會放棄開店面，第一是想省店租成本，再來就是主動出擊，找人多的地方做生意，在台北縣地區開Pizza車，前無先例，他正在一步一步想拚出業績。