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更新日期:
2010/01/24 12:01
從日本引進的炸豬排，現在台灣也很受歡迎，現在還有廚師顛覆傳統，花了2個月時間，把朝天椒磨碎做成特製麵衣，獨家研發出「超辣豬排」，還請來美食網友作毒舌評審。
好吃的豬排，第一個秘訣就是把里肌肉敲到只剩1公分厚，而最關鍵的辣味麵衣，裡頭是用朝天椒、花椒和胡椒調配出獨門比例作成，裹上麵衣，再裹上麵包粉，開始油炸。
油炸也有所謂的黃金200秒，先在160度的油鍋炸170秒，剩下的30秒放到170度熱油，把多餘的油脂吸收掉，不一樣的辣味豬排上桌了。
師傅苦心研究的辣味豬排，把朝天椒的香?#x8493;f感牢牢鎖在豬排上頭，切開豬排來看，紅紅的一圈就是精華，從現在起，豬排可以是辣的，愛吃辣的老饕又多了一項新選擇。
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